直腸。開いた形が似ているためにこの呼び名になりました。軟らかくてコクがあり脂も多く濃厚です。

直腸。開いた形が似ているためにこの呼び名になりました。軟らかくてコクがあり脂も多く濃厚です。

牛の食道部分です。そのままでは硬いので、包丁等でたたいて焼いて食べるケースが多いです。

牛の第二胃袋です。ボイルでの販売になります。 ハチノスのカルパッチョとして出しているイタリア料理やさんもあります。

いろいろな白物内臓が混ざっています。煮込み用

大動脈血管の部分になります。 主に煮込み料理にされることが多いですが、焼くことによりコリコリとした食感が増します。

稀少の盲腸。 ホルモン焼き/鍋に最適。 ホルモンファンなら是非ご賞味下さい

牛ギアラ ブロック 牛の第四胃の部位です。 この先は十二指腸に繋がります。脂肪分が多く、コクのあるのが特徴です。

牛の第四胃の部位です。 この先は十二指腸に繋がります。脂肪分が多く、コクのあるのが特徴です。

牛の第二胃袋です。ボイルでの販売になります。 ハチノスのカルパッチョとして出しているイタリア料理やさんもあります。

肺の部分です。 主に煮込みなどに用いられます。

舌の部分。タンパク質・ビタミン・ミネラルを豊富に含み、脂肪も多めです。 じっくり煮込むと柔らかくなり、独特の風味が楽しめます。

アキレス腱の部位です。 コラーゲンが豊富で、じっくり煮込むのがオススメです。

牛には胃袋が4つありますが、ミノはその第一の胃袋のこと。色は白くて肉厚。 焼肉や炒め物、和え物などに使われます。

牛には胃袋が4つありますが、ミノはその第一の胃袋のこと。和牛のミノです、上ミノと比べて肉薄で硬いですがミノの味は濃厚です。焼肉で塩コショウでも美味しく召し上がれます。

牛の大腸です。焼肉等でお使いになられる際、脂が付いている物がよく使われております。

牛の大腸です。焼肉等でお使いになられる際、脂が付いている物がよく使われております。

モツ鍋として使われることが多いですが、網焼きなどで焼いてもらうのにも適しております。 まさに煮ても良し！焼いても良し！のオールマイティー部位です。

モツ鍋として使われることが多いですが、網焼きなどで焼いてもらうのにも適しております。 まさに煮ても良し！焼いても良し！のオールマイティー部位です。

モツ鍋として使われることが多いですが、網焼きなどで焼いてもらうのにも適しております。 まさに煮ても良し！焼いても良し！のオールマイティー部位です。

牛の第三胃袋です。焼肉屋さんで千枚刺しとしてよく見る商品です。 モツ鍋やさんではよく鍋の中に入ったりもしてますよ。

牛の第三胃袋です。焼肉屋さんで千枚刺しとしてよく見る商品です。 モツ鍋やさんではよく鍋の中に入ったりもしてますよ。

牛のシッポの部分です。 上テール、並テールとございます。 弊社ではスライスでの販売は致しておりません。ご希望であれば、関節ごとにカットいたします。

タンパク質やビタミンＡ類、鉄分などの栄養が豊富です。 常時在庫は揃えておりますので、お電話で問い合わせ下さい。

タンパク質やビタミンＡ類、鉄分などの栄養が豊富です。 常時在庫は揃えておりますので、お電話で問い合わせ下さい。

心臓部。レバーに次ぐタンパク質、鉄分の宝庫です。 サッパリとした味付けで召し上がると格別ですので、是非、お買い求め下さい！

タンに似た独特な風味、うまみが出るので煮込み料理にも活用されます。 また、薄くスライスして筋を切ることによって、焼肉用としても食べやすくなります。

横隔膜の一部。一般的に焼肉の材料となります。柔らかい肉質と精肉にはない風味が特徴です。

横隔膜の一部。一般的に焼肉の材料となります。 柔らかい肉質と精肉にはない風味が特徴です。

国産牛でも和牛ほどの柔らかさがありますが、シチューなどの煮込み料理に適しております。

国産牛でも和牛ほどの柔らかさがありますが、シチューなどの煮込み料理に適しております。